香酥雞(開店原料)

名稱：紙鶴閣

地址：台中大里仁化工三路113號

電話：0980 658 123

官方網址：http://tw.myblog.yahoo.com/longhair620218/

刊登內容

醃肉操作:

1.香酥雞浸料 500克

2.雞丁 6公斤

3.蒜頭 200克

4.水 750cc

5.米酒 50cc

先將蒜頭加少量的水打成泥,加入醃料與剩餘的水.酒拌勻後再放入雞丁拌勻即可放入冷藏,醃漬24小時

後即可使用,若沒用完於48小時後要放入冷凍保存(沒放入冷凍的話會變的太鹹).

炸粉操作:

1.醃漬好的雞丁 6公斤+醃料湯汁

2.香脆雞粉 1100克

3.水 350cc

將醃好的雞丁肉(醃漬的湯汁不用倒掉)+水+香脆雞粉充分拌勻放冷藏備用,未使用完分裝放入冷凍保存.

油炸操作:

油溫約180~190度,將雞丁用湯匙一個一個推入油鍋裡(一次炸量不要太多約300克的量),入油鍋後

雞丁會黏在一起,用夾子將沾黏的雞丁一一分開,油炸時間約2.5~3分鐘即可起油鍋,撒上撒料即可.

若有任何疑問請電洽 0980 658 123或於部落格留言即可

我們有提供試用品讓大家試用(需酌收運費120元整)

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